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从2024年起，咱们很难再“界说”西湖区的农贸商场。它能够成为周边住户和乘客的生计式样一种，有空就来坐坐。
这里不光有精细的装修打算，也能享用到不重样的购物体验：能买东西、游墟市，也能吃早餐、喝咖啡、打卡网红餐厅，以至还能游书店、正在“共享厨房”做菜……
杭州市西湖区的农贸商场，正正在用一次次矫捷的革新，体现着丰厚的多样性和脾气化，映衬出西湖人的生计常态。
从“农贸商场”到“西湖·东山集”“文二菜市”“蒋村柿集”，西湖区农贸商场“爆改”之后，名字都文雅起来。
留正在人们回想里的农贸商场，“交加”是挥之不去的刻板印象。而走进现正在西湖区的“网红菜市”，“整洁”“明亮”一经是“门门张”了。
“买菜”仍旧是农贸商场最要紧的功用，也是都邑烟火气的最佳再现，蔬菜生果、肉禽蛋奶都是生计中的硬需求，各家农贸商场“八仙过海”，将云云的常日生计变得越爆发气勃勃。
东山集“爆改”之后，高明地融入了文明元素与当代化办法，商场内设有主旨空调体系，确保室内温度适宜。西湖鱼亭——杭州唯逐一个不妨买到西湖鱼货的菜场摊位——引入了恒温、过滤及水轮回体系，让西湖鱼最大化坚持稀奇度。
而文二菜市正在区域划分上更为精密：A馆主营蔬菜、生果、熟食和副食，B馆主营肉类、水产、生鲜，档口分为春夏秋冬四个区域，每一块区域都有己方的要旨色，配合灰色的花岗岩台子和原木色的表围。
近来完结升级后的古荡菜市又“卷”出新高度，以怀旧民国风的筑设作风簇新亮相。不光正在每个摊位上设立了电子屏，显示当日菜品的种种新闻，大厅里还新增了无阻塞笔直电梯。
“现正在光芒和卫生都比以前很多了，你们来买菜惬心，咱们做生意也做得惬意。”正在东山集二楼卖蔬菜的王大姐说，“素来买菜便是完结职分，现正在有的游。”
不要幼看这些硬件上的变动，不光有用地晋升了购物体验、延迟了市民的逗留时刻，也吸引了更多的年青人，原先下昼就入手下手重寂的商场，变得“好游”起来。翻开社交平台，“游菜场”时时是热点词条，幼红书的条记中，形貌“菜商场”短语是“治愈”和“俊美”；豆瓣“菜商场酷爱者”幼组突出了16万人。
西湖区的农贸商场正正在拥抱云云的革新，从换一个蓄兴味的名字入手下手，用一种接地气的式样，入手下手修筑一种新的生计式样。
前几年，正在农贸商场喝咖啡仍然件稀奇事；而现正在，“咖啡馆”将近成为西湖区农贸商场的“标配”了。
除了咖啡馆，农贸商场要保险周边住户“一菜一早”的消费需求，开出成排或成片的早餐铺子，从包子、油条到水饺、面条无所不包。农贸商场改造经过中，还会给墟市留出空间和硬件配套，利便举办墟市等季节性的举止。
美食档口更是争奇斗艳：东山集的望江面馆、三大碗，文二菜市的方垂老面馆，一到饭点，每一家面馆都要等位；知味观、粤菜馆、烘焙店、炒货店甚至西餐馆、网红餐厅也纷纷落户农贸商场。
东山集一楼角落里不到2平方米的幼店“碗里香”，卖的是杭州古板幼吃。1.5元一个的牛肉生煎汁多皮脆，5元一碗的牛肉粉丝肉多汤浓，开店几个月来，好评如潮。负担人翁琪先容，店名“碗里香”取自杭州话“屋里香”的谐音，便是思让专家感应抵家里的滋味。
“咱们每天上午都特殊忙：一大早开店，先是年纪大的熟客来一波；然后便是学生、上班族来一波；再然后是家庭主妇、乘客等人群。”翁琪素来一经就职于杭州一家出名黑珍珠餐厅，注重于餐饮产物研发，仍然第一次正在农贸商场开早餐店。从高级餐饮到亲民道道，“碗里香”对他来说也是一次拥有离间性的试水。
这几个月来，“碗里香”凭据顾客的需求持续调节。因为有着特意和牛供应链上风，“碗里香”的性价比迥殊高，吸引了良多转头客。“我感觉不妨回应民生需求，很有劳绩感和满意感。”翁琪说。
农贸商场的改造升级也吸引了很多餐饮正在这里举行新场景、新形式的探究，营造着矫健平和、好吃不贵的“社区餐饮”气氛。
杭州幼闻名气的西餐品牌Mamala就正在文二菜市B馆开出了一家幼酒馆Mamala bistro，汉堡、海鲜、肉类、幼菜、酒水应有尽有。固然地处喧嚷的农贸商场，满堂装修平静文艺又新颖，室表的几张桌椅疏忽摆放着，颇有些异国情调。
负担人JO姐说，开业几个月来连续正在研发新菜，谋划形式分歧、消费对象分歧，菜品也凭据本质情景持续举行着调节，价值也更为亲民。
杭州入冬往后，Mamala bistro推出了当季特点“酸汤牛肉锅”，个中雪花牛肉是就近正在文二菜市选购的稀奇食材。正在西餐厅吃火锅云云的“混搭”居然一点都没有违和感，已经推出就成了“爆款”。
除了调解Mamala几家店的特点菜除表，文二菜市这家店越发重视革新和创意，厨师们都是90后和00后，充满遐思力，笑于研发新菜，贴合潮水，这与文二菜市粉碎刻板印象的理念不约而同。
2024年12月，东山集的B区和C区绽放，给边缘住户带了不少惊喜。穿过东山集的“菜商场”局部，像是走进了一个幼型“归纳体”：面馆、知味观、咖啡馆、蛋糕屋、自行车专卖店和修衣修鞋的便民点……衣食住行用应有尽有。
阮大姨纪念“老底细”的农贸商场，也是什么东西都有，是无所不包的“大杂烩”。跟着时间提高、都邑兴盛和专业化分工后，良多业态搬离了农贸商场，人们的购物渠道也越发多样化，农贸商场正在常日生计中占比越来越幼。现正在的“东山集”不光有老底细游商场的接近感，况且更好玩、更蓄兴味。
正在东山集干系负担人山海雯看来，“东山集”是“自带大菜场IP的社区贸易空间”，并以此来满意周边社区住户、来西湖边的乘客的购物与体验需求。
对付被称为“网红菜市”，以及“网红餐饮”落户农贸商场，山海雯并不极端认同：“咱们思要的不是暂时吸引流量的‘网红’效应，而是要把‘网红’酿成‘常红’，最初是要成为老公民家门口的社交召集地，还要吸引更多的乘客，扩充咱们的效劳群体。”
新年前，东山集举办了为期三天的新春墟市，卖蔬菜的王大姐“出摊”卖起了老家的香榧，一边晒太阳，一边宽待着老客户来试试本年的新果。
“来信咖啡”的幼邱正等候着春暖花开的时候，“我特地打算的落地窗，到时辰把落地窗都翻开，桌椅放正在表面，晒晒太阳吹吹风，再喝杯咖啡，很惬意的。”
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